Cutrofiano: premio all’olio d’oliva
La risposta dell’olio salentino all’embargo francese dei prodotti della terra nostrani a causa della Xylella fastidiosa presente nel Salento arriva da Cutrofiano, si chiama: “Oli- Vero”. E’ del paese della creta, infatti, la medaglia d’argento assegnata all’“olio fruttato maturo medio”, ottenuto a Parigi in un concorso mondiale, organizzato dall’Agenzia per la valorizzazione dei prodotti agricoli mondiale ( Avpa). E’ un piccolo ed appassionato produttore locale, Rodolfo Gorgoni, che ha vinto il prestigioso premio. “E’ un prodotto di nicchia”, commenta Gorgoni. E, non potrebbe essere diversamente in quanto a quantità prodotta e costi sostenuti per garantirne la qualità. “La nostra raccolta inizia alla fine di settembre e termina a fine ottobre. Lo scopo è proprio quello di garantire la qualità a scapito della quantità. Peraltro, le olive utilizzate sono monoculturali, ovvero, di esclusiva qualità, Celline di Nardò”. La molitura avviene a Racale presso il frantoio della cooperativa delle Acli, gestito da Enzo Manni, grande intenditore. Anche in questo caso non una scelta casuale. Si tratterebbe di frantoio che garantirebbe il mantenimento delle qualità organolettiche del prodotto finito. A dimostrarlo, fra l’altro, sarebbero le analisi eseguite presso il laboratorio Aipo (Associazione interregionale produzioni olivicole), con sede a Verona. Un percorso di alta qualità, quindi. 
Quelle olive, raccolte nel periodo di maturazione precoce, fine settembre inizio ottobre- infatti- produrrebbero una scarsa quantità di olio (7/8 chili per quintale, a differenza di olive della stessa quantità raccolta a dicembre che danno una resa di 15/20 chili per ql.), ma di qualità. Anche lo scorso anno lo stesso produttore aveva riscosso un notevole successo con l’assegnazione della medaglia di bronzo con il prodotto“fruttato maturo intenso”. Più in generale, i piccoli produttori del paese si sono sempre distinti nei concorsi, dimostrando la passione per la specificità locale. Nel 2011, Dario Donno- altro piccolo produttore locale, si è aggiudicato il primo premio,”Gourmet d’oro”, sempre allo stesso concorso parigino. Così è avvenuto nel 2012 e 2013 con l’assegnazione del terzo Gourmet, nel 2014 medaglia di bronzo. Fernando DURANTE
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